Sušené ovoce na našem stole

Sušené ovoce je oblíbenou pochoutkou po celém světě. Jeho historie sahá tisíce let zpět a je spojena s různými kulturami a tradicemi. Vyrábí odstraňováním vody z čerstvého ovoce, což mu prodlužuje trvanlivost a zvyšuje jeho sladkou chuť. U nás se pro sušené ovoce ujal krásný výraz křížaly

Trocha historie

Historie sušeného ovoce sahá až do starověkého Egypta, kde bylo sušení ovoce využíváno jako způsob, jak si uchovat potraviny na dlouhou dobu. Sušené ovoce bylo také oblíbené v Řecku a Římě, kde bylo součástí bohatých hostin a slavností. Jeho sladká chuť a výživové hodnoty jsou a budou ideálním pokrmem pro každou příležitost. Ať už ho přidáváte do receptů, zdobíte vánoční cukroví nebo ho jednoduše užíváte jako svačinu sušené ovoce je vždy skvělou volbou.

Sušené ovoce ve světě

Sušené ovoce se vyrábí po celém světě, ale některé oblasti jsou známé svým specifickým sušeným ovocem. Například Turecko je známé svými sušenými meruňkami, které mají sladkou chuť a jsou hojně využívány v tradiční turecké kuchyni. Dalšími oblíbenými oblastmi pro výrobu sušeného ovoce jsou Středomoří, Jižní Amerika a Asie. Dá se říci že se sušením ovoce a jeho konzumací se setkáte téměř ve všech oblastech světa.

Tradice

Sušené ovoce má také své vlastní zvyky a tradice. Je také spojeno i s Vánocemi a to nejenom s těmi našimi středoevropskými. V mnoha zemích je sušené ovoce součástí vánočních cukroví a dezertů. Například v Británii je tradiční vánoční dort, známý jako vánoční pudink, plněný sušeným ovocem a namočeným v alkoholu. Vánoční cukroví je také často zdobeno sušeným ovocem, jako jsou rozinky, brusinky nebo sušené třešně. V některých kulturách se sušené ovoce podává jako součást svatebních hostin, ale v jiných je součástí tradičních oslav a svátků. Používá také při pečení a vaření, přidává se do koláčů, salátů a mnoha dalších pokrmů.

A co zdraví?

Sušené ovoce je nejen chutné, ale také zdravé. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a vlákniny. Je bohaté na přírodní cukry, které poskytují energii, a je také dobrým zdrojem antioxidantů. Sušené ovoce je také snadno přenosné a skladovatelné, což z něj představuje ideální svačinu pro cestování nebo pro zásobování potravin doma.

Použití sušeného ovoce

Recepty se sušeným ovocem jsou nekonečné. Sušené ovoce může být použito jako ingredience do ovocných koláčů, müsli tyčinek, sušenek a dalších pečiv. Může být také přidáno do různých druhů salátů, jako je například ovocný salát s jogurtem nebo kuskusový salát. Sušené ovoce je také oblíbenou přísadou do sladkých těst a dezertů, jako je například vánoční cukroví. Sušené ovoce , například švestky jsou také skvělou přísadou do svařeného vína

Pokud máte rádi sušené ovoce, můžete si ho připravit i doma různými způsoby.

Sušit můžete téměř jakékoliv čisté, zralé a nepoškozené ovoce, jako například jablka, hrušky, meruňky, švestky, hrozny, banány, ananas, fíky, pomeranče nebo datle. Sušení ovoce má několik výhod, jako je zvýšení obsahu živin, zintenzivnění chuti, podpora trávení a úspora místa. Sušení ovoce také zabraňuje růstu bakterií, kvasinek a plísní, které by mohly způsobit zkázu ovoce.

Existují různé metody sušení ovoce, které se liší podle teploty, doby a zařízení. Mezi nejčastější patří:

• Sušení v sušičce: je to nejrychlejší a nejpohodlnější způsob, jak sušit ovoce. Sušička na ovoce je speciální přístroj, který cirkuluje teplý vzduch kolem ovoce, které je naskládané na sítech. Sušička umožňuje nastavit teplotu a dobu sušení podle druhu ovoce. Sušička také zajistí rovnoměrné sušení a zachování barvy a chuti ovoce. Sušení v sušičce trvá obvykle několik hodin, podle velikosti a vlhkosti ovoce.
• Sušení v troubě: je to alternativní způsob, jak sušit ovoce, pokud nemáte sušičku. Trouba musí být nastavena na nejnižší možnou teplotu, obvykle kolem 50 °C. Ovoce se rozloží na plech vyložený pečicím papírem nebo na mřížku. Trouba musí být mírně pootevřená, aby unikala vlhkost. Sušení v troubě trvá déle než v sušičce, obvykle 6 až 12 hodin, podle druhu ovoce. Trouba také spotřebuje více energie a může způsobit nerovnoměrné sušení a ztmavnutí ovoce.
• Sušení na slunci: je to nejstarší a nejlevnější způsob, jak sušit ovoce. Vyžaduje jen slunečné a suché počasí. Ovoce se rozloží na čisté podložce, jako je například plachta, síto, rošt nebo tácek. Podložka se umístí na slunné a větrné místo, kde není stín ani prach. Ovoce se musí pravidelně obracet a zakrývat v noci nebo při dešti. Sušení na slunci trvá nejdéle ze všech metod, obvykle několik dní, podle druhu ovoce a počasí. Sušení na slunci také může způsobit ztrátu některých vitamínů a zvýšit riziko kontaminace hmyzem nebo ptáky.
• Sušení mrazem: je to nejméně rozšířený způsob, jak sušit ovoce. Spočívá v tom, že se ovoce zmrazí a pak se mu odstraní voda pomocí sublimace, tedy přechodu z pevného skupenství přímo do plynného. Tento proces vyžaduje speciální zařízení, jako je například lyofilizátor, který vytváří nízký tlak a teplotu. Sušení mrazem je nejšetrnější způsob, jak sušit ovoce, protože zachovává všechny živiny, barvu, tvar a chuť ovoce. Sušení mrazem je ale také nejdražší a nejnáročnější způsob, který není běžně dostupný pro domácí použití.

Zdroj: Wiki, Sušíme doma, Nejrecepty, Zpracování ovoce krok za krokem, .

Trdelník: sladký symbol pospolitosti

Trdelník… když se vzduchem nese chladný svěží vánek a všude se mihotají světla zdobící ulice, není nic lepšího než příslib praskajícího krbu a uklidňující vůně koření. V tomto počasí oblékáme několik vrstev, balíme se do měkké šály a nasazujeme čepice. Zima už pomalu klepe na dveře a s ní přichází i obvyklé sváteční pochoutky. Nechte se okouzlit třeba sladkým trdelníkem, který vystihuje podstatu zimy a láká každého milovníka zimních svátků svou neodolatelnou vůní. Tyto magické spirály z těsta přímo vybízí k tomu ponořit se do náruče útulné kuchyně.